名古屋市の金山と東別院の間にある隠れ家
イタリア料理店
「Vineria Cassini」| カッシーニのラビオリ

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NEWS

2020/01/10

カッシーニのラビオリ

1月ですが、比較的暖かい日が続いていますね。

今日はカッシーニのラビオリのご紹介です(^^)

<新城産かぼちゃとアマレッティを詰めたラビオリ’トルテッリ’>

かぼちゃのペーストと自家製の焼き菓子アマレッティ、さらにイタリア産のモスタルダを

詰めて花型に型抜きして完成です。

ラビオリは本当にたくさんの種類と形がありますが、カッシーニオリジナルは花型です!

リピエーノ(詰め物のこと。今回はかぼちゃ)は、昨年訪れたイタリアの3つ星レストラン、

ダル・ペスカトーレで食べたかぼちゃのトルテッリに影響を受けています。

地元のお酒、ランブルスコで合わせたり、エミリア・ロマーニャ州のサンジョベーゼでも

良く合います。

是非一度お試しくださいませ(^^)/