2020/01/10
カッシーニのラビオリ
1月ですが、比較的暖かい日が続いていますね。
今日はカッシーニのラビオリのご紹介です(^^)
＜新城産かぼちゃとアマレッティを詰めたラビオリ’トルテッリ’＞
かぼちゃのペーストと自家製の焼き菓子アマレッティ、さらにイタリア産のモスタルダを
詰めて花型に型抜きして完成です。
ラビオリは本当にたくさんの種類と形がありますが、カッシーニオリジナルは花型です！
リピエーノ（詰め物のこと。今回はかぼちゃ）は、昨年訪れたイタリアの3つ星レストラン、
ダル・ペスカトーレで食べたかぼちゃのトルテッリに影響を受けています。
地元のお酒、ランブルスコで合わせたり、エミリア・ロマーニャ州のサンジョベーゼでも
良く合います。
是非一度お試しくださいませ(^^)/